1、兰州牛肉面兰州拉面是甘肃最具有知名度的美食之一，也是很多人到当地一定会吃的，所以如果你到兰州，不吃兰州牛肉拉面就真的是白来了，兰州拉面一般要选择的是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的拉面，营养价值高，而且保鲜期更长，口感也比较好。
2、2、靖远羊羔肉靖远羊羔肉是很特别的一款美食，滩羊生长环境优质，加工方法严谨，独特的药膳滋补价值。
3、从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。
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4、3、手抓羊肉手抓羊肉是西北地区的传统美味，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
5、吃法有三种，即热吃，就是切片后上笼蒸热蘸三合油，冷吃，切片后直接蘸精盐、煎吃，用平底锅煎热，边煎边吃。
6、四、酿皮子甘肃兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。
7、兰州人将其称为“rang皮子”，酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
8、兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。
9、五、搓鱼搓鱼面是甘肃独有的面食，也是当地特色，形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。
10、在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。
11、搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。
12、搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
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